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主题性餐饮空间的现状和存在的问题
TIME:2019-03-04浏览:733来源:简觉设计有限公司

与一般餐厅相比,主题餐厅针对特定的消费群体,不单提供饮食,还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰,甚至食品也与之相配合,营造出一种特殊的气氛,让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。

主题餐厅在中国大陆兴起是在上个世纪末,但在欧美国家和我国港台地区,主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。一般来说,餐饮服务业发达程度越高、竞争越充分的地区,主题餐厅的形态也越趋丰富。然而有的餐厅盲目追求另类设计,出现晦涩的设计内容;有的为了体现轰动效应,把主题作为一种摆设,失去了主题餐厅的意义。那么如何让主题叫好、餐厅叫座,是摆在主题餐厅经营者与设计者面前的一道难题。对于我们设计者来说,餐厅设计空间主题的表达就要通过装饰风格、艺术手法、文化氛围的营造得以实现。现代餐饮空间不仅仅是满足人们的功能需求,更多的是满足人们精神文化,视觉感受,味觉体系的需求。空间氛围的营造就是通过主题设计元素,表达一种特殊的文化氛围和生活方式,使人在这样的空间中满足个人的心灵需要,不管是释放也好,享受也好,总之是高品质生活的满足感。主题的营造题材十分丰富,从社会文化、风土民俗、自然景观、历史文化等方面,把餐饮和人们的生活联系在一起,通过设计手法营造某种类型的主题餐厅,使人们在舒适的环境中用餐,以满足人们心理和情感的需求。

随着现代人生活节奏的加快,人们追求个性、轻松、舒适环境的要求也随之增高,酒吧、餐厅、茶室等类型的餐馆都更加重视主题氛围的营造。例如:巨鲸肚黑暗餐厅(TheDarkRestaurant),是全球知名的主题餐厅。这个餐厅名字是源于一部名为《巨鲸历险记》的童话故事,讲诉的是一个不幸遭遇海难的小男孩,在海上飘荡时被一条巨鲸吞入腹中,并在巨鲸的肚子里离奇生活的冒险经历。最早的黑暗餐厅由瑞士苏黎世的一位盲人牧师于1999年创办,创办的目的是为了替盲人同胞提供就业机会。目前黑暗餐厅在欧洲共开设了十多家。美国的洛杉矶、加拿大的多伦多、澳大利亚的悉尼、中国的北京等城市也相继开设。根据文章总结,对于主题餐厅空间设计方面能够准确把握主题设计理念是非常重要的,首选一家专业设计公司绝对是关键所在!

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